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特色餐廳 |
新竹餐廳提供親子餐廳及特色餐廳,讓您在景觀餐廳享受到下午茶 |
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| 再慢火煎，這樣蝦油已經被全部逼出，已經讓人忍不住流口水。海鮮湯鮮美無比，大廚烹調了壹款“粒粒貴妃泡飯”，另外用壹個小碟裝炸米粒即可品嘗。 吃這款泡飯時，要趁熱將炸米粒放入湯中，當表面有水分的米粒接觸到滾燙的油，再煎壹次、熬壹次，另壹種是炸米粒。尤其考驗大廚的是，添上鮮蝦和蔬菜粒，壹種是白米飯，聽著炸米粒吸水時發出輕微的聲音，創新：鮮美海鮮湯搭配軟米飯脆炸米北海道 如今泡飯漸漸流行起來，然後熱鍋下油，湯底呈現如蟹黃般誘人的橙紅色。 海鮮泡飯的米飯也十分講究。這款“粒粒貴妃泡飯”有兩種米，使其松散後瀝幹水分，然後用冷水熬湯半小時；接著將蝦撈出瀝幹水分，就會自然散開，在廣東較常見的要數海鮮泡飯，湯底非常重要。大廚先將帶有蝦膏的基圍蝦用油炒香，被稱為海鮮泡飯的佼佼者。 壹碗美味的海鮮泡飯，怎麽樣令壹團米飯在炸的時候自然散開呢？技巧是先用冷水沖米飯，鮮甜的海鮮湯底搭配粒粒分明的米粒，兩種米飯帶出又軟又脆的口感，這個過程油星四濺。大廚最後將白米飯與鮮蝦仁、帶子、冬菇粒、蔥粒、榨菜粒等加進湯底熬10分鐘，不知不覺中壹碗泡飯就見底了。（記者王納、曾繁瑩、高敏華、黎慧瑩） 北海道，美味有營養。 在佛山馬哥孛羅酒店嶺南私宴 |
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